Rimescolate una volta per giorno, fìnattantochè non sia cominciata la fermentazione, la quale si conoscerà da una superficie o cordone di schiuma sul liquido.

 Questa bevanda si migliora di più se nel tempo della fermentazione le si aggiunge un po' di zuccaro e dell'erba cedrina (limonaria), o qualche altro aroma.